⏱ Εκτιμώμενος χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτά ανάγνωσης
Η γεύση του παραδοσιακού πιάτου, με μία μικρή αλλαγή που το απογειώνει
Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Ο Χρήστος Μοίρας αυτοσχεδίασε, «πείραξε» λίγο την συνταγή και επέλεξε κρέμα λεμονιού αντί για το πατροπαράδοτο αυγολέμονο, και έδειξε πώς να το φτιάξουμε στην πρωινή εκπομπή του Star.
Κολοκυθάκια Γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού
Υλικά της συνταγής
• 6 μέτρια κολοκυθάκια
• 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 100 γρ. ρύζι καρολίνα
• 1 κρεμμύδι
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• ½ φλ. νερό
• ½ κ.γ. κανέλα
• Αλάτι, πιπέρι
Για την κρέμα λεμονιού
• ½ φλ. χυμός λεμονιού
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• ½ φλ. ζάχαρη
• ¼ φλ. νερό
• 2 αβγά
Εκτέλεση της συνταγής
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε το καπάκι τους, αφαιρώντας με ένα κουτάλι το εσωτερικό τους.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Συμπληρώνουμε τον πελτέ ντομάτας, τον αλατισμένο και πιπερωμένο κιμά, το ρύζι, την κανέλα και το νερό.
- Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κιμά και τοποθετούμε τα καπάκια τους.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό και τοποθετούμε τα γεμιστά κολοκυθάκια για να ατμιστούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 – 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Για την κρέμα λεμονιού
- Σ’ ένα ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το νερό και σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά, χτυπώντας καλά να ενσωματωθούν.
- Σερβίρουμε τα γεμιστά κολοκυθάκια ζεστά με την κρέμα λεμονιού.
star.gr
