⏱ Εκτιμώμενος χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτά ανάγνωσης
Το ΣΔΕ Αγίου Νικολάου, την Παρασκευή 30 Ιανουαρίου 2026, στα πλαίσια του φετινού project« Εξερευνώντας τα Ιστορικά και Θρησκευτικά Μνημεία και δοκιμάζοντας τα τοπικά προïόντα» είχαμε την τιμή να φιλοξενήσουμε, στον χώρο του σχολείου μας, τον κ. Γεώργιο Μαυροειδή και να απολαύσουμε το δεύτερο μέρος της παρουσίασής του, όσον αφορά στη θεματική ενότητα: «Οργανοληπτική αξιολόγηση του ελαιολάδου».
Αφού έκανε μια σύντομη αναδρομή των όσων είχε διεξοδικά πει στο πρώτο μέρος, συνέχισε τον απολαυστικό λόγο του αναφέροντάς μας, αρχικά, τις κατηγορίες του ελαιολάδου που είναι το έξτρα παρθένο, το παρθένο και το ραφιναρισμένο λάδι και κατέληξε λέγοντας πως το καλύτερο είναι το έξτρα παρθένο με βασικά χαρακτηριστικά το ωραίο άρωμα, αλλά και την πικρή και «καυτερή» γεύση. Έτσι έχουμε λάδι από πεύκο, από λουλούδι, από κίτρο, από ευκάλυπτο, από αμύγδαλο, από πράσινο τσάι, από μέντα, από κανέλα, από ιβίσκο κ.λ.π. Αποκάλυψε, επίσης, πως η «πικράδα» του ελαιολάδου, άρα και η καλή ποιότητά του, συνδέεται με την αυξημένη ηλιοφάνεια μιας περιοχής, τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους στο οποίο ευδοκιμεί μια ελιά, αλλά και οι συνθήκες ελαιοποίησης στο εργοστάσιο και ειδικότερα η θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιείται για την έκθλιψη του ελαιοκάρπου. Ένας τρίτος παράγοντας, όμως, που επηρεάζει την ποιότητά του είναι τα δοχεία αποθήκευσης του ελαιολάδου, με καλύτερη περίπτωση τη χρήση γυάλινων δοχείων. Όσο για το άρωμα, αναφέρθηκε στο γεγονός των «υπευθύνων» που καθορίζουν τα αρώματα στο ελαιόλαδο. Και αυτά είναι τα γονίδια που μεταφέρονται από ένα συγκεκριμένο φυτό στην ελιά, μέσω της επικονίασης, από τις μέλισσες.
Ακολούθως, ο κ. Μαυροειδής, ανέλυσε τη βασική παράμετρο του marketing ελαιολάδου, ώστε να προωθηθεί και να φτάσει στην αγορά και κατόπιν να πωληθεί το συγκεκριμένο προϊόν. Αυτή η διαδικασία εμπεριέχει την εξεύρεση πρωτότυπου ονόματος, αλλά και όμορφης και δελεαστικής συσκευασίας, ως προς το σχήμα και το χρώμα.
Ενδιαφέρουσα ήταν η επόμενη φάση της σημερινής παρουσίασης, όπου κάποιοι μαθητές, κατόπιν παρότρυνσης του κ. Μαυροειδή, ετοίμασαν τρία διαφορετικά δείγματα για τον καθένα μας ξεχωριστά. Γίναμε έτσι δοκιμαστές τριών διαφορετικών λαδιών και όχι «αξιολογητές» αυτών. Ο κ. Μαυροειδής, στο σημείο αυτό, μας είπε πως ένας αξιολογητής ελαιολάδου δεν πληρώνεται, γιατί δεν πρέπει να βλέπει, ως επάγγελμα, αυτό που κάνει, αλλά να απορρέει η ενέργειά του αυτή από αγάπη και μόνο. Και, βέβαια, χρειάζεται η απαραίτητη, τουλάχιστον, δεκαήμερη προετοιμασία: Αποχή από το κάπνισμα, από τη χρήση κολόνιας και μαλακτικού στα ρούχα, όχι «καυτερό» φαγητό και μπάνιο, αποκλειστικά, με νερό. Κι αυτό γιατί στερούν τον όποιο αξιολογητή από τη «γεύση» αλλά και την «επίγευση».
Έτσι, ολοκληρώθηκε αυτή η επίσκεψη του κ. Μαυροειδή! Τον κ. Μαυροειδή τον ξεχωρίσαμε για τον επιστημονικό του λόγο, που, όμως, γίνεται στην πορεία νοσταλγικός, γλυκός, παραμυθητικός. Ενώ δεν αφηγείται παραμύθια μας ταξίδεψε με τη θεωρία και την πράξη μέσα στον χρόνο! Η στάση του αποπνέει ουσιαστικό σεβασμό στον κάθε ακροατή! Και ,προπάντων, κάναμε αναγωγή και θυμηθήκαμε ωραίες και μοναδικές στιγμές μέσα στην ελληνική οικογένεια… Μνήμες από «μυρωδιές» σκορπισμένες στο σπίτι και ωραίες γεύσεις που σφράγισαν και καθόρισαν τον εαυτό μας, την προσωπικότητα του καθενός μας…
Ευχαριστούμε πολύ τον κ. Γεώργιο Μαυροειδή για την προσφορά του στο σχολείο μας! Ευχόμαστε να έχουμε και επόμενη συνεργασία μαζί του!
Οι Εκπαιδευτές και οι Εκπαιδευόμενοι
Ευφροσύνη Στιβαχτοπούλου
Εκπαιδεύτρια Ελληνικού Γραμματισμού του Παραρτήματος ΣΔΕ Αγίου Νικολάου
Ο υποδιευθυντής του ΣΔΕ Ιεράπετρας
Αργυράκης Δημήτριος
